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传统虾片,外皮酥香,入口即化,有钱也难买,
添加时间:2019-03-02
 

传统的客家虾片是用大米为原材料,有人喜好加绿豆、眉豆、还有辣椒、香葱等不同不同的口味。我这里是加了辣椒跟芝麻,炸出根据香。

有一种客祖传统小吃叫虾片,放入油锅只有炸5秒,就能变大原来的3倍。外皮酥香,入口即化,越吃越香,好吃到基础停不下。这种小吃在以前,是妈妈给出嫁的女儿来做客回礼的果篮。如果不是亲妈,绝对不会给。

虾片在客家传统制作是,大米浸泡之后用石磨磨成米浆,倒入薄薄的一层在簸箕上,隔水放入锅里蒸熟,而后用筷子顺着簸箕边沿画线,一层薄薄的虾片脱模之后放入竹竿上摊开晒至半干,而后用剪刀剪成小方块方便保存。